Zuerst schneidest du Paprika und Karotte in feine Würfel und schwitzt sie zusammen mit den Erbsen in ganz wenig Kokosöl an.
Gib dann die Mandel- und Kokosmilch sowie die Zitronenschale dazu und lass alles einmal aufkochen.
Nun reduzierst du die Hitze und gibst das Glas „Little Thai“ von Little Lunch dazu.
Bei mittlerer Hitze lässt du nun alles knapp 5 Minuten köcheln, gibst dann die Korianderblätter, die du zuvor grob hackst, dazu und schmeckst ggf. mit Pfeffer und Chili erneut ab.
Jetzt kannst du auch schon servieren und es dir schmecken lassen.
