Koche die Hirse nach Packungsanweise (aber nicht in Wasser, sondern in einer leichten Brühe mit einem Hauch Zitronensaft)
Das Gemüse schneidest du in kleine Würfel und mischt es dann zusammen.
Wenn die Hirse fertig ist, lockerst du sie mit einer Gabel etwas auf und lässt sie gute 15 Minuten ausdampfen.
Sobald die Hirse nicht mehr heiß ist, gibst du den Gemüsemix dazu (optional auch den würfelten Feta) und vermischt alles gut miteinander.
Aus Olivenöl, Balsamico, Orangensaft und Gewürzen mixt du ein lecker Dressing und gibst es über den Hirse-Gemüse-Salat. Diesen lässt du dann ein paar Minuten ziehen.
Währenddessen richtest du den Rucola als Nest auf Tellern an und gibst dann zum Schluss den Hirsesalat in die Mitte.
Zum Abschluss toppst du alles mit etwas Balsamicocreme.
