LowCarb Johannisbeermuffins mit Joghurt
Und so gehts:
- Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor und fette ein Muffinblech ein bzw. stelle dir Muffinförmchen bereit.
- Vermische alle Zutaten zu einem glatten Teig, wobei du die Beeren erst ganz am Schluss vorsichtig unterrührst.
- Gib den Teig in die Muffinförmchen, so dass noch etwas Spielraum bleibt – also nur circa 3/4 befüllen.
- Backe die Muffins nun für circa 20 Minunten.
- Sind die Muffins ferig (Stäbchenprobe), nimmst du sie aus dem Ofen und lässt sie noch etwas auskühlen.
- Wenn du magst, kannst du sie nun noch mit etwas Puderxucker bestäuben.
Mein Tipp: Als Variation kannst du auch einen Beerenmix verwenden oder Fruchtjoghurt benutzen – sei kreativ und tob dich aus :)
